Réfrigérez rapidement le reste du rosbif sans le trancher. Tranchez seulement au moment de le réchauffer, mangez rapidement après l’avoir réchauffé. Le rosbif et la sauce se conservent de 1 à 2 jours.
Rosbifs gourmet et rosbifs pour le four :
- Enveloppez le reste de rosbif et réfrigérez
- Réfrigérez la sauce restante dans un plat couvert allant au micro-ondes ou dans une tasse à mesurer. Enlevez la couche de gras avant de réchauffer.
2 façons de faire :
Chauffez la sauce au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude; réservez. Tranchez le rosbif. Réchauffez chaque portion légèrement recouverte au micro-ondes, à basse température, par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que la viande soit chaude (pas brûlante). Servez avec la sauce bien chaude.
OU
Faites chauffer la sauce sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Tranchez le rosbif. Au moment du service, déposez les tranches dans la sauce, une portion à la fois et réchauffez.
Pot-au-feu :
Réfrigérez le reste de pot-au-feu dans la sauce et couvrez d’une pellicule plastique ou d’un couvercle.
Le lendemain, retirez la couche de gras de la surface. Tranchez contre le grain de la viande et placez les tranches dans un plat allant au four; réservez.
Faites chauffer la sauce et versez sur la viande. Couvrez et faites chauffer au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes.