La plupart des Canadiens consomment une abondance d’aliments, mais plusieurs d’entre eux n’en tirent pas les nutriments nécessaires à une bonne santé. Quel paradoxe! Trop manger et être mal nourri. On croit que ne pas consommer assez d’aliments riches en nutriments est la source du problème. Voici de l’information sur ce simple concept.

Définition de naturellement riche en nutriments

Cette expression fait référence à la quantité de nutriments contenus dans l’aliment en comparaison avec les calories qu’il contient (nutriments versus calories). Les aliments riches en nutriments contiennent de hauts niveaux de nutriments tels les protéines, les vitamines et les minéraux en comparaison de leur contenu en calories. « Naturellement », signifie que l’aliment naturel sans ajout (c.-à-d. non fortifié ou enrichi) est riche en nutriments.

Par exemple...

Si l’on regarde seulement les calories, une banane et 10 croustilles contiennent à peu près la même quantité de calories. Par contre si l’on regarde les nutriments contenus dans chacun, la banane contient de la vitamine B₆, du potassium, des fibres, de l’acide folique (pour n’en nommer que quelques-uns) alors que les croustilles en contiennent très peu. C’est une question de densité en nutriments – la banane en contient beaucoup plus.

Que de décisions...

Parfois le choix est facile, mais pas toujours. Par exemple, vous pouvez considérer un burger et les frites comme des aliments vides. La réalité est tout autre, le burger est riche en nutriments. Un burger maigre (pas le super burger) contient approximativement 180 calories et contient des quantités significatives d’importants nutriments comme les protéines, le fer, le zinc et la vitamine B₁₂. Une portion de frites contient à peu près le même nombre de calories, mais peu de nutriments. Choisissez des aliments qui en valent la peine.