Utilisez une mijoteuse de 20 à 24 tasses (5 à 6 L) pour cette recette. Si votre cocotte est plus petite, coupez la viande. Servez avec votre moutarde préférée.
| 4 à 6 |
pommes de terre grosseur moyenne, pelées et coupées en quartiers |
| 4 à 6 |
carottes, pelées et coupées en morceaux de |
| 2 |
oignons en quartiers |
| 4 lb (2 kg) |
poitrine de corned-beef |
| 1 bouteille (12 oz/341 ml) |
bière forte |
| 2 à 4 |
clous de girofle entiers |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
cassonade |
| 1 c. à thé (5 ml) |
grains de poivre |
| 1 |
petit chou vert en quartiers, maintenu par des cure-dents |
| |
Glace à la marmelade (recette au bas) |
- Mélanger dans une mijoteuse, les carottes, les pommes de terre et les oignons. Ajouter le corned-beef, la bière, clous de girofle, la cassonade et les grains de poivre. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir la viande et les légumes.
- Faire cuire à couvert, à basse intensité de 10 à 12 heures ou à intensité élevée de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre. Retirer les légumes et les garder au chaud. Verser le liquide de cuisson dans un grand chaudron et le placer à feu moyen fort. Si le liquide est trop salé, en jeter une partie et le remplacer par de l’eau fraîche, afin que ce soit salé à votre goût. Ajouter le chou et porter à ébullition; baisser le feu et mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Verser la glace à la marmelade sur le corned-beef; placer sous le grilloir à 6 pouces (15 cm) pendant 2 à 3 minutes. Arranger sur un plat de service les légumes et le boeuf tranché finement contre le grain.
Glace à la marmelade : Mélanger ensemble ½ tasse (125 ml) de marmelade à l’orange et 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN – de moutarde de Dijon et de cassonade.
Note : Le chou est cuit seul en fin de cuisson pour éviter que sa saveur forte affecte les autres légumes.
Adapté de : Canada’s Best Slow Cooker recipes de Donna-Marie Pye (2000)