Augmentez à 1 c. à thé l’assaisonnement à l’italienne si vous utilisez de la pâte de tomates non assaisonnée. L’apparence des boulettes pourrait être légèrement rosée à cause de la pâte de tomate.
| Boulettes |
| ¾ lb (375 g) |
boeuf haché maigre ou extra maigre |
| ½ tasse (125 ml) |
chapelure de blé entier fraîche |
| 3 c. à soupe (45 ml) |
pâte de tomates à l’italienne |
| ¼ tasse (50 ml) |
persil frais haché |
| ¼ tasse (50 ml) |
CHACUN de carottes hachées et d’oignons verts hachés |
| ½ c. à thé (2 ml) |
assaisonnement à l’italienne |
| Soupe |
| 1 c. à thé (5 ml) |
huile d’olive |
| 1 tasse (250 ml) |
oignon haché |
| 2 |
gousses d’ail émincées |
| ½ c. à thé (2 ml) |
assaisonnement à l’italienne |
| 1 contenant (900 ml) |
bouillon de poulet |
| ⅓ tasse (75 ml) |
alphabets ou orzo |
| 1 tasse (250 ml) |
pois verts congelés |
| 1 tasse (250 ml) |
tomates raisin tranchées |
| |
Parmesan râpé, persil haché et poivre |
- Mélanger ensemble le boeuf, la pâte de tomates, 1 c. à soupe d’eau (15 ml), le persil, les carottes, les oignons et l’assaisonnement à l’italienne. Former 32 boulettes d’environ 1 c. à soupe (15 ml) de grosseur. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et l’assaisonnement à l’italienne. Laisser cuire 5 minutes en brassant à l’occasion. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et les boulettes et laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à de qu’un thermomètre digital à lecture rapide inséré au centre de plusieurs boulettes indique 160 °F (71 °C). Ajouter à la soupe les pois et les tomates. Réchauffer.
- Verser dans des bols à soupe peu profonds et garnir de persil, de fromage Parmesan et de poivre.
Note : Soupe aux boulettes de l’Argentine
Pour les boulettes : Remplacer la pâte de tomates et l’eau par ¼ tasse (50 ml) de salsa. Omettre l’assaisonnement à l’italienne et ajouter ½ c. à thé (2 ml) CHACUN de poudre de chili et de cumin. Remplacer le persil par de la coriandre. Pour la soupe : remplacer l’assaisonnement à l’italienne par de la poudre de chili. Omettre les pâtes et les pois verts. Ajouter après la cuisson des boulettes, 1 tasse (250 ml) CHACUN de haricots noirs en conserve rincés et égouttés et de maïs congelé. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert pour arroser la soupe.