Les croustilles de maïs utilisées comme chapelure ajoutent de la saveur et de la texture. Pour écraser les croustilles, placez-les dans un sac de plastique et écrasez-les avec vos mains. Si vous aimez les mets épicés, ajoutez 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment au mélange. Si vous n’avez pas d’épice Cajun, nous vous donnons au bas une recette pour la préparer.

1	oeuf battu
½ tasse (125 ml)	croustilles de maïs écrasées
¼ tasse (50 ml)	salsa
1	gousse d’ail émincée
2 c. à thé (10 ml)	épice Cajun (achetée ou préparée)
¼ c. à thé (1 ml)	CHACUN de sel et de poivre
2	oignons verts hachés fins
1 lb (500 g)	surlonge hachée maigre
	pains hamburgers ou pains plats grillés Sauce Chimichurri (recette au bas)

1. Fouetter ensemble dans un grand bol l’oeuf, les croustilles de maïs, la salsa, l’ail, l’épice Cajun, le sel et le poivre et les oignons verts.
2. Ajouter le boeuf en l’émiettant et mêler le tout délicatement. Former de 4 à 6 galettes de ¾ po (2 cm) d’épaisseur
3. Faire cuire sur une grille huilée au dessus d’un feu moyen de 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’un thermomètre digital inséré par le côté de chaque burger indique 160 °C (71 °F). Servir sur les pains hamburgers ou des pains plats.

Sauce Chimichurri : Hacher dans un robot ou un mélangeur, 1 tasse (250 ml) bien remplie de feuilles de persil frais, 1 gousse d’ail, un soupçon de sauce au piment, jusqu’à ce que le persil soit haché fin. Ajouter graduellement pendant que le moteur est en marche 1 ½ c. à soupe (25 ml d’huile d’olive extra vierge et 1 c. à thé (5 ml) jus de citron frais, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’un pesto. Assaisonner de sel et de poivre. (La sauce Chimichurri peut être préparée jusqu’à 12 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.)

Note : Pour préparer l’épice Cajun, mélanger 1 c. à thé (5 ml) de paprika, ½ c. à thé (2 ml) CHACUN de persil sec et de poudre d’ail, ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN d’origan sec, de thym, de sel et de poivre de cayenne. Donne 1 c. à soupe (15 ml)