L’ajout de champignons intensifie la saveur de ce mets. Si vos enfants n’aiment pas les champignons, hachez-les finement et ils ne s’en rendront pas compte. Vous pourriez faire la même chose avec des carottes râpées. Vous pouvez préparer ce plat le jour avant et le réfrigérer (cuisson de 40 minutes à la sortie du réfrigérateur).
| 1 lb (500 g) |
boeuf haché maigre ou extra maigre |
| 8 oz (50 g) |
champignons hachés ou tranchés |
| 1 |
oignon moyen haché fin |
| 2 |
gousses d’ail émincées |
| ½ c. à thé (2 ml) |
CHACUN – de thym et de marjolaine déshydratée |
| 3 c. à soupe (45 ml) |
farine |
| 1 ½ tasse (375 ml) |
bouillon de boeuf |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
pâte de tomates |
| 2 c. à thé (10 ml) |
sauce Worcestershire |
| |
sel et poivre du moulin |
| 1 boîte (12 0z/341 ml) |
maïs en grains, égoutté |
| |
Garniture de pommes de terre (recette au bas) |
- Faire cuire le boeuf dans un grand poêlon à feu moyen fort, en brisant en petits morceaux avec le dos d’une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Égoutter le boeuf au besoin. Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail, les fines herbes ; couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant quelque fois. Saupoudrer avec la farine ; ajouter le bouillon, la pâte de tomates et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Ajouter le maïs.
- Étendre le mélange dans un plat peu profond de 12 po X 8 po (2,5 L). Recouvrir de la garniture de pommes de terre.
- Faire cuire à 375 °F (190 °C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne.
Garniture de pommes de terre : Peler et couper en quartiers 2 lb (1 kg) de pommes de terre (environ 6). Laisser mijoter dans un chaudron recouvert de 1 po (2,5 cm) d’eau pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter. Remettre les pommes de terre sur le feu jusqu’à ce que l’excès d’eau soit évaporé. Ajouter en brassant ½ à ¾ tasse (125 à 175 ml) de lait et 2 c. à soupe (30 ml) CHACUN de beurre et de mayonnaise; réchauffer. Retirer du feu et piler les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre.
Note : Préparez des petits pâtés individuels en divisant la préparation dans des ramequins de 8 oz (250 g). Recouvrez de la garniture de pommes de terre et laissez tiédir au réfrigérateur. Enveloppez les ramequins d’une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant au plus trois mois. Réchauffez les ramequins directement du congélateur à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure.
Adapté de : Best Comfort Food Recipes de Johanna Burkhard (2002)