C’est le temps des petits fruits, pourquoi ne pas les utiliser avec des biftecks. On suggère d’utiliser des médaillons ou des filets.
| 1 tasse (250 ml) |
CHACUN – de fraises en demies et de bleuets |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
miel |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
CHACUN – de vinaigre balsamique et de feuilles de menthe |
| 1 |
piment jalapeño épépiné et haché fin |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
gingembre frais râpé |
| 2 |
gousses d’ail émincées |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
jus de citron |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
CHACUN – de zeste d’orange et de citron râpé et de moutarde sèche |
| ½ c. à thé (2 ml) |
CHACUN – de sel et de poivre |
| 1 lb (500 g) |
médaillons de boeuf ou biftecks à griller (c.-à-d. contre-filet, faux- filet, haut de surlonge ou filet), 1 po (2,5 cm) d’épaisseur |
- Placer les fruits, le miel, le vinaigre et les feuilles de menthe dans le bol du mélangeur : hacher grossièrement. Incorporer le jalapeño et le gingembre (couvrir et placer au réfrigérateur pour au plus 2 heures).
- Mélanger dans un petit bol l’ail, le jus de citron, le zeste d’orange et de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Étendre des deux côtés des biftecks.
- Déposer les biftecks sur une grille huilée au-dessus d’un feu moyen fort; fermer le couvercle et faire cuire de 5 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante, ne retourner qu’une seule fois. Déposer les biftecks sur un plat chaud et couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes. Accompagner le bifteck d’une bonne cuillérée de salsa aux fruits ou d’une des salsas suggérées au bas.
Autres suggestions :
Salsa aux framboises et à l’oignon rouge : Faire fondre dans un petit chaudron 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, à feu bas; faire cuire ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge haché fin et 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc; brasser jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter ¼ tasse (50 ml) de vinaigre de vin rouge; faire bouillir pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Incorporer ¾ tasse (175 ml) de framboises écrasées.
Salsa aux pêches et à la mangue : Placer dans le bol du mélangeur, 1 CHACUN – mangue et pêche, pelées et en dés, ¼ tasse (50 ml) de feuilles de coriandre fraîche et 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN – de vinaigre de vin blanc et de sucre. Hacher finement. Assaisonner de poivre au goût.