Cette salade repas tiède regorge des saveurs du printemps. Si vous êtes à court de temps, utilisez une vinaigrette à la grecque embouteillée. Toute herbe fraîche peut remplacer le persil, pourquoi pas la ciboulette de votre jardin.
| 2 |
citrons |
| ⅓ tasse (75 ml) |
huile d’olive |
| 1 c. à thé (5 ml) |
origan séché |
| 1 ½ lb (750 g) |
bifteck à mariner (noix de ronde, pointe de surlonge ou flanc) 1 po (2,5 cm) d’épaisseur |
| 1 tasse (250 ml) |
couscous |
| 1 tasse (250 ml) |
fromage feta émietté |
| 1 |
petite tomate épépinée, coupée en cubes |
| ½ tasse (125 ml) |
chacun – de concombre en dés et d’olives noires dénoyautées |
| ⅓ tasse (75 ml) |
oignon rouge en dés |
| 3 c. à soupe (45 ml) |
persil frais haché |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
menthe fraîche hachée |
| |
sel et poivre au goût |
- Prélever le zeste du citron et presser le jus, réserver la moitié du zeste et 3 c. à soupe (45 ml) de jus. Mélanger le reste du jus et du zeste avec 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive et l’origan dans un grand sac pour congélation. Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette. Ajouter le bifteck au sac; sceller et réfrigérer de 12 à 24 heures. Jeter la marinade.
- Porter à ébullition 1 tasse (250 ml) d’eau dans un chaudron moyen. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Soulever légèrement le couscous avec une cuillère de bois et incorporer le reste de l’huile, le jus et le zeste de citron réservé. Laisser tiédir. Incorporer délicatement au couscous, le feta, les tomates, le concombre, l’oignon, le persil et la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.
- Faire chauffer le BBQ ou la grille du four. Faire cuire le bifteck de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson recherché. Tailler le bifteck en tranches de ¼ po (0,5 cm) et les servir avec la salade.