Cette recette vous donnera plusieurs repas pour votre famille et assez de restes pour un pâté chinois et un chili. Vous pourriez aussi faire congeler le reste de viande déchiquetée pour éventuellement préparer rapidement des quesadillas ou des tacos, donc plusieurs choix. Si vous ne trouvez pas de rosbif de 4 lb (2 kg) demandez qu’on le prépare à la boucherie. Servez-vous d’une mijoteuse de bonne capacité 6 à 7 litres.
| 4 lb (2 kg) |
rosbif pour pot-au-feu, palette ou côte croisée |
| |
sel et poivre |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
huile végétale |
| 3 |
oignons tranchés |
| 6 |
gousses d’ail émincées |
| 1 boîte (28 oz/796 ml) |
tomates écrasées |
| 1 |
enveloppe de la boîte de 77 g de soupe à l’oignon |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
pâte de tomate |
| 1 bouteille (341 ml) |
bière |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
CHACUN – de poudre de chili et de cumin moulu |
| 1 c. à thé (5 ml) |
poivre de cayenne |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
farine tout usage |
| 2 |
oignons verts tranchés fins |
- Assaisonner le boeuf de sel et de poivre. Faire chauffer la moitié de l’huile dans un grand faitout sur la cuisinière, à feu moyen vif; faire brunir le boeuf de tous les côtés en le retournant avec des pinces. Placer le boeuf dans la mijoteuse. Baisser le feu sous le faitout et ajouter le reste de l’huile, l’ail et les oignons. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 4 minutes. Placer dans la mijoteuse.
- Augmenter le feu sous le faitout et ajouter les tomates, le mélange pour soupe à l’oignon, la pâte de tomate, la bière, la poudre de chili, le cumin et la cayenne, gratter le fond avec une cuillère de bois pour décoller les sucs. Porter à ébullition, puis verser le mélange dans la mijoteuse. Couvrir et laisser cuire à LOW (bas) de 8 à 10 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la viande et la placer sur une planche à dépecer. Recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, retirer la couche de gras du liquide dans la mijoteuse. Fouetter ensemble la farine et ¼ tasse (50 ml) d’eau, ajouter à la mijoteuse. Couvrir et faire cuire à HIGH (élevé) jusqu’à épaississement, environ 15 minutes en brassant une fois. Pendant ce temps, déchiqueter la viande avec une fourchette. (Note : pour les autres recettes, conserver environ 4 tasses/1 L CHACUN de viande et de sauce). Servir le boeuf avec la sauce sur des petits pains hamburgers séparés en deux ou sur des pommes de terre purée ou au four, garnir d’oignons verts.
Note :
Si vous n’avez pas de mijoteuse, faites cuire au four à 325 °F (160 °C) de 2 à 3 heures.
ALTERNATIVES
CHILI AU BOEUF : Placer dans un grand chaudron, 4 tasses 1 L CHACUN de boeuf et de sauce, ajouter 1 boîte (19 oz/540 ml) de fèves rognons égouttées et rincées et 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates étuvées (genre chili) et 1 ½ tasse (375 ml) de maïs congelé ou en conserve. Faire chauffer le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes. Donne 7 tasses (1,75 L).
Pour le PÂTÉ CHINOIS À LA MEXICAINE, Placer le chili au boeuf dans un plat de 9 x 13 po (3 L). Recouvrir de 3 tasses de restes de pomme de terre en purée OU (1 paquet 454 g) de pommes de terre en purée préparées. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que ce soit cuit, environ 30 minutes. Donne 10 à 12 portions.