Les saveurs sophistiquées des champignons et du fromage de chèvre complètent la saveur du bifteck grillé. Vous pouvez utiliser tout bifteck à griller au lieu du bifteck minute, mais ce dernier cuit plus rapidement et se manipule mieux pour un sandwich.
| 2 c. à soupe (30 ml) |
huile d’olive ou végétale |
| 4 tasses (1 l) |
champignons tranchés assortis (de Paris, shitake, portobello, cremini), environ 4 oz (125 g) |
| 2 |
gousses d’ail émincées |
| 1 tasse (250 ml) |
oignon en tranches |
| ¼ tasse (50 ml) |
vinaigre balsamique |
| 1 lb (500 g) |
bifteck minute (à cuisson rapide ou bifteck à griller) |
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sel et poivre |
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moutarde de Dijon en grains |
| 2 |
gros pains croûtés, ouverts |
| ½ tasse (125 ml) |
fromage de chèvre émietté |
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feuilles de roquette ou de cresson |
- Faire chauffer l’huile dans un gros poêlon à feu moyen; faire cuire les champignons, l’ail et l’oignon en agitant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que l’eau des champignons soit évaporée. Incorporer le vinaigre balsamique; cuire en brassant de 3 à 5 minutes, jusqu’à absorption du vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Frotter le bifteck de sel et de poivre au goût. Faire griller ou cuire à la poêle à feu moyen fort de 3 à 4 minutes par côté. Séparer le bifteck en portions et placer les morceaux à l’intérieur des pains badigeonnés de moutarde.
- Mélanger les champignons et le fromage et garnir les sandwichs. Finir le tout avec la roquette. Couper les pains en deux pour en faire 4 portions.
Note :
Pour un bifteck à griller de 1 po (2,5 cm), faites cuire de 5 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante.