Il est essentiel que la cuisson du bifteck à mariner ne dépasse pas la cuisson à point, il doit être tranché contre le grain en tranches fines. Accompagner d’une salade de riz ou de couscous.
| ¼ tasse (50 ml) |
jus de canneberges ou vin rouge |
| 2 |
gousses d’ail émincées |
| 3 c. à soupe (30 ml) |
pâte de cari douce |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
CHACUN – de vinaigre de riz et d’huile d’olive (optionnel) |
| 1 c. à thé (5 ml) |
sauce Worcestershire |
| 1-½ lb (750 g) |
bifteck à mariner (flanc ou pointe de surlonge) |
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sel et poivre au goût |
| 3 |
pains pitas coupés en demis |
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tranches de concombre |
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sauce au yogourt et concombre (tzatzki) |
- Mélanger dans un grand sac pour congélateur le jus de canneberges, l’ail, la pâte de cari, le vinaigre, l’huile (si utilisée) et la sauce Worcestershire. Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette. Ajouter le bifteck au sac et bien sceller, réfrigérer pendant 12 à 24 heures, tourner à l’occasion.
- Jeter la marinade. Assaisonner le bifteck de sel et de poivre. Déposer le bifteck sur une grille huilée au-dessus d’un feu moyen vif; fermer le couvercle et cuire environ 6 minutes de chaque côté jusqu’au degré de cuisson à point. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Tailler le bifteck en tranches fines contre le grain. Réchauffer les pitas et les garnir avec les tranches de bifteck, les tranches de concombre et la sauce au yogourt.