Que de protéines dans ce mets à base de boeuf et de fèves! Servez ce bifteck avec du riz et complétez le repas d’un verre de lait et vous aurez les quatre groupes alimentaires au même repas.
| 1 c. à thé (5 ml) |
CHACUN d’épice cajun* et de cumin moulu |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
flocons de piment rouge |
| Pincée |
sel |
| 1 lb (500 g) |
bifteck minute d’intérieur de ronde |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
huile d’olive |
| ½ tasse (125 ml) |
oignon rouge haché |
| 1 |
poivron rouge en dés |
| ½ tasse (125 ml) |
CHACUN de salsa et de maïs congelé |
| ⅓ tasse (75 ml) |
ketchup aux tomates |
| 1 boîte (19 oz/540 ml) |
fèves rognons, égouttées et rincées |
| |
Quartiers de lime |
- Mélanger ensemble l’épice cajun, le cumin, les flocons de piment et le sel. Réserver la moitié de ce mélange. Saupoudrer le bifteck du reste du mélange.
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen vif; faire cuire le bifteck de 2 à 4 minutes par côté. Réserver le bifteck et le couvrir d’un papier d’aluminium sans serrer.
- Baisser le feu à moyen; ajouter le reste de l’huile. Faire cuire l’oignon rouge, le poivron et les épices réservées en brassant occasionnellement jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter la salsa et le maïs, le ketchup et les fèves; réchauffer environ 4 minutes. Pendant ce temps, trancher le bifteck finement contre le grain de la viande; ajouter au mélange de fèves et brasser le tout. Arroser d’un jet de jus de lime.
* Si vous n’avez pas d’épice cajun, utilisez ¼ c. à thé (1 ml) CHACUN de paprika, d’origan, de poudre d’oignon et de thym.