Cette succulente salade constitue une bonne façon d’utiliser les restes de rosbif ou de bifteck. La vinaigrette se prépare à l’avance et vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Bien l’agiter avant de l’utiliser.
| 6 tasses (1,5 l) |
feuilles de laitue romaine tranchées |
| 12 oz (375 g) |
rosbif ou bifteck cuit tranché finement en lanières (environ 2 tasses/500 ml) |
| la moitié |
d’un concombre anglais coupé sur la longueur puis tranché |
| 2 tasses (500 ml) |
chou rouge tranché finement |
| 1 |
poivron rouge épépiné et tranché finement |
| 4 |
oignons verts tranchés finement en diagonale |
| ⅓ tasse (75 ml) |
noix de cajous non salées |
| Vinaigrette : |
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| 1 c. à thé (5 ml) |
zeste de lime |
| ⅓ tasse (75 ml) |
jus de lime frais |
| 3 c. à soupe (45 ml) |
huile végétale |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
sauce soya à faible teneur en sodium |
| 1 c. à soupe (15 ml) |
CHACUN de gingembre frais et d’ail émincé |
| 1 c. à thé (5 ml) |
sucre |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
flocons de piment rouge |
- Vinaigrette : fouetter ensemble dans un grand bol le zeste et le jus de lime, l’huile végétale, la sauce soya, le gingembre, l’ail, le sucre et les flocons de piment rouge. Assaisonner au goût. (Couvrir et réfrigérer pour au plus 1 semaine, au besoin).
- Ajouter au bol la laitue, le boeuf, le chou rouge, le poivron rouge et les oignons verts; touiller délicatement. Garnir avec les noix de cajou au moment du service.