Goûter aux saveurs asiatiques à la maison demande peu de temps et d’effort. L’amidon de maïs épaissit la sauce et attendrit le boeuf en même temps. Nos essais de laboratoire nous l’ont prouvé.

1. Mélanger l’amidon de maïs, la sauce soya, la racine de gingembre, le jus d’orange, l’ail, l’huile de sésame et la sauce chili dans un bol de grosseur moyenne. Trancher le boeuf contre le grain de la viande. L’ajouter au mélange liquide et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile dans un wok ou un grand poêlon, à feu moyen vif. Faire sauter les champignons, les carottes, le poivron et l’oignon jusqu’à ce que les légumes soient chauds et ramollis et que les champignons soient cuits; placer dans un bol. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans le même poêlon et faire sauter le boeuf de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Ajouter le boeuf aux légumes et mélanger le tout.
3. Verser la vinaigrette dans le poêlon. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement épaissie, tout en grattant le fond du poêlon pour dégager les petits morceaux brunis. Verser un peu de vinaigrette chaude sur les épinards placés dans un grand saladier. Répartir les épinards entre 4 assiettes. Garnir du mélange de boeuf et légumes. Arroser du reste de la vinaigrette.

Vinaigrette à l’orange : Fouetter ensemble 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange, ¼ tasse (50 ml) de jus d’orange, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium et 1 c. à thé (5 ml) de miel. Donne ½ tasse (125 ml).